Sachertorte
August 31, 2016
- Zubereitung: 1 Stunde
- Kochzeit: 1 Stunde
- Ergibt: 1 Torte / 12 Stück
Zubereitung
Schokomasse
20 dag Kochschokolade im Wasserbad schmelzen und lippenwarm abkühlen lassen
20 dag Butter mit 6 Eidotter, 10 dag Zucker und der flüssigen Schokolade schaumig rühren
Eischnee
6 Eiklar und 10 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen
Mehl & Milch unterheben
30 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver vermischen
Abwechselnd 250 ml Milch, das Mehl und den Schnee in die Dottermasse heben
Backen
Den Teig in eine 26 cm Springform füllen
Ca. 1 Stunde bei 180 °C backen
Die Torte aus der Form lösen, stürzen und auskühlen lassen
Marmelade
Die ausgekühlte Sachertorte einmal durchschneiden
Mit 10 dag Marillenmarmelade füllen und wieder zusammensetzen
Außen mit 10 dag heißer Marillenmarmelade aprikotieren
Glasur
20 dag Kochschokolade mit 150 ml Schlagobers im Wasserbad unter rühren schmelzen
Die Glasur lippenwarm abkühlen lassen
Die Sachertorte mit der Schokoladeglasur überziehen
Martin Schlagnitweit
September 7, 2016
Die Klassikerin unter den Schokotorten. Etwas aufwändig, weildie Torte gechnitten und gefüllt werden muss. Die Mühe lohnt sich aber…