Dieser Schokokuchen mit Schokoglasur ist durch die Zucchini sehr saftig. Weitere Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Magerkakaopulver.
Zubereitung: 25 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Ergibt: 1 Blech / 24 Stück
Zutaten
Teig
4 Eier
20 dag Zucker
250 ml Öl
40 dag Zucchini
40 dag Mehl
1 Pkg Backpulver
10 dag geriebene Haselnüsse
1 EL Magerkakaopulver
Aprikotieren
4 EL Marillenmarmelade
1 EL Rum
Schokoladeglasur
15 dag Kochschokolade
10 dag Butter
Zubereitung
Teig
4 Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren. 250 ml Öl langsam einrühren. 40 dag Zucchini fein raspeln und unter die Masse heben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver und 10 dag geriebene Haselnüsse, 1 EL Magerkakaopulver und 1 TL Zimt vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.
Backen
Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten im Backrohr backen.
Aprikotieren
4 EL Marillenmarmelade und 1 EL Rum aufkochen und sofort auf dem Kuchen verteilen. Kurz überkühlen lassen.
Schokoladeglasur
15 dag Kochschokolade und 10 dag Butter in einem Wasserbad zerlassen. Die Schokoladeglasur (nicht zu heiß) auf dem Kuchen verteilen.
Martin Schlagnitweit
August 31, 2016
Eine tolle Möglichkeit, die vielen Zucchini im Sommer zu verkochen…