Ein Stück Sachertorte, angerichtet mit Schlagobers
Ein Stück Sachertorte, angerichtet mit Schlagobers

Sachertorte

August 31, 2016

  • Zubereitung: 1 Stunde
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Ergibt: 1 Torte / 12 Stück

Zutaten

Schokomasse

20 dag Kochschokolade

20 dag Butter

6 Eidotter

10 dag Zucker

Eischnee

6 Eiklar

10 dag Zucker

Mehl & Milch

30 dag Mehl

1 Pkg Backpulver

250 ml Milch

Überzug

20 dag Marillenmarmelade

20 dag Kochschokolade

150 ml Schlagobers

Zubereitung

Schokomasse

20 dag Kochschokolade im Wasserbad schmelzen und lippenwarm abkühlen lassen

20 dag Butter mit 6 Eidotter, 10 dag Zucker und der flüssigen Schokolade schaumig rühren

Eischnee

6 Eiklar und 10 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen

Mehl & Milch unterheben

30 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver vermischen

Abwechselnd 250 ml Milch, das Mehl und den Schnee in die Dottermasse heben

Backen

Den Teig in eine 26 cm Springform füllen

Ca. 1 Stunde bei 180 °C backen

Die Torte aus der Form lösen, stürzen und auskühlen lassen

Marmelade

Die ausgekühlte Sachertorte einmal durchschneiden

Mit 10 dag Marillenmarmelade füllen und wieder zusammensetzen

Außen mit 10 dag heißer Marillenmarmelade aprikotieren

Glasur

20 dag Kochschokolade mit 150 ml Schlagobers im Wasserbad unter rühren schmelzen

Die Glasur lippenwarm abkühlen lassen

Die Sachertorte mit der Schokoladeglasur überziehen

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1 Bewertung

Martin Schlagnitweit

September 7, 2016

Die Klassikerin unter den Schokotorten. Etwas aufwändig, weildie Torte gechnitten und gefüllt werden muss. Die Mühe lohnt sich aber…

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